كتاب الأحياء الدقيقة في الأغذية المنشور من قبل المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني يعد مرجعًا مهمًا في مجال سلامة الأغذية وجودتها. يتناول الكتاب دراسة الكائنات الحية الدقيقة المسببة للتلف والفساد في الأغذية، مع التركيز على أنواع البكتيريا والفطريات والفيروسات. يسهم الكتاب في فهم كيفية تأثير هذه الكائنات على الصحة العامة وسلامة الغذاء. كما يغطي الكتاب تقنيات وأساليب التحكم في نمو الأحياء الدقيقة والحفاظ على جودة الأغذية، بالإضافة إلى استراتيجيات ضمان سلامة المنتجات الغذائية أثناء عمليات الإنتاج والتخزين والنقل. يتميز الكتاب بأسلوبه الواضح والمبسط، مما يجعله مناسبًا للمبتدئين والمحترفين على حد سواء. من خلال هذا الكتاب، يمكن للقراء تعزيز معرفتهم بالأخطار المحتملة المرتبطة بالأطعمة وكيفية التعامل معها بشكل فعال للحفاظ على الصحة العامة وسلامة الغذاء.