كتاب الثرموداينمك في هندسة الأغذية هو مصدر مهم لفهم تطبيقات علم الثرموديناميكا في مجال صناعة الأغذية. يتناول الكتاب المبادئ الأساسية للثرموديناميكا ومدى تأثيرها على عمليات تصنيع وتخزين الأغذية. يشرح الكتاب التفاعلات الكيميائية والفيزيائية التي تحدث أثناء معالجة الأغذية، مما يساعد المهندسين على تحسين جودة المنتجات وزيادة كفاءتها. كما يتطرق الكتاب إلى موضوعات مثل نقل الحرارة والكتلة، والعمليات الحرارية في أنظمة الأغذية، وتأثير درجات الحرارة والضغط على خصائص الأغذية. يُعتبر هذا الكتاب مرجعًا هامًا لكل من الطلاب والمهندسين العاملين في مجال هندسة الأغذية، لأنه يقدم معلومات قيمة وموثوقة حول كيفية تحسين العمليات الصناعية وتحقيق الاستدامة في إنتاج الغذاء. إذا كنت تعمل في هذا المجال أو تدرس هندسة الأغذية، فإن هذا الكتاب سيكون إضافة مفيدة لمكتبتك.