الخبز في الحضارة العربية الإسلامية هو كتاب للكاتب إحسان صدقي العمد، يستعرض فيه أهمية الخبز كغذاء أساسي في الثقافة والمجتمع العربي الإسلامي. يتناول الكتاب تاريخ الخبز، بدءاً من الزراعة وصناعة الحبوب، مروراً بأساليب الطهي المتنوعة، وصولاً إلى تأثير الخبز على الحياة الاجتماعية والاقتصادية. يُظهر العمد كيف أن الخبز لم يكن مجرد طعام، بل رمز للكرم والضيافة، وأداة تعبير عن الهوية الثقافية. كما يستعرض أنواع الخبز المختلفة التي تم تطويرها في المناطق العربية، وكيف أثرت الظروف المناخية والجغرافية على هذه الأنواع. يعكس الكتاب تحويل الخبز من مادة غذائية عادية إلى عنصر هام في الوجبات التقليدية، ويبرز دور الخبز في المناسبات الاجتماعية والدينية. من خلال هذا الكتاب، يمكن للقارئ فهم العمق الثقافي الذي يحمله الخبز كرمز في الحضارة العربية الإسلامية.