يتناول كتاب العوامل المؤثرة على إنضاج ملاط الجبن الشبيه بالجبن الأوشاري المصنع من حليب الأبقار للكتاب جابر مهدي منيهل، شيماء رفعت العاني، ونهلة طارق الشخلي دراسة شاملة حول صناعة الجبن الشبيه بالجبن الأوشاري. يركز الكتاب على العوامل المختلفة التي تؤثر على عملية إنضاج هذا النوع من الجبن، بما في ذلك نوع الحليب المستخدم، تقنيات التصنيع، وبيئة التخمير. يستعرض المؤلفون في فصول الكتاب العديد من التجارب المخبرية والنتائج العملية التي توضح كيفية تحسين خصائص الجبنة من حيث الطعم، القوام، والرائحة من خلال التحكم في الظروف البيئية والميكروبيولوجية أثناء عملية الإنتاج. كما يتناول الكتاب التطبيقات الصناعية والتجارية لهذا النوع من الجبن، مما يجعله مرجعًا مهمًا للباحثين والمهتمين في مجال الصناعات الغذائية، وخاصة تصنيع الجبن. يهدف المؤلفون إلى تعزيز الوعي بأهمية ضبط عوامل الإنتاج لتحسين جودة المنتجات الغذائية.