كتاب استخدام الجيلاتين الخنزيري في الغذاء والدواء للدكتور عبد الفتاح محمود إدريس هو عمل يركز على دراسة الجيلاتين المستخرج من الخنزير وتأثيراته وفوائده في مجالي الغذاء والدواء. يستعرض الكتاب الخصائص الكيميائية والفيزيائية للجيلاتين، بالإضافة إلى كيفية استخدامه في تحضير مختلف الأطعمة والمستحضرات الصيدلانية. يناقش المؤلف التحديات الأخلاقية والدينية المرتبطة باستخدام الجيلاتين المستخرج من الخنزير، مما يجعل الكتاب مرجعاً مهماً للباحثين والمهتمين في هذا المجال. كما يتطرق إلى قضايا الأمان والاعتبارات الصحية، مما يساعد القارئ على فهم الجوانب المتعددة لاستخدام الجيلاتين في الصناعات الغذائية والدوائية. الكتاب يعد مرجعاً مفيداً يساهم في تعزيز المعرفة حول المواد المستخدمة في غذائنا وصحتنا.