كتاب الأحياء الدقيقة في الأغذية (عملي) من تأليف المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني يعد مرجعًا مهمًا في مجال علوم الأحياء الدقيقة وتطبيقاتها في صناعة الأغذية. يتضمن الكتاب مجموعة من التجارب العملية التي تهدف إلى فهم كيفية تأثير الكائنات الحية الدقيقة على جودة وسلامة المنتجات الغذائية. يتناول المواضيع الأساسية مثل تحديد أنواع الكائنات الدقيقة، وأساليب العزل، وطرق التثبيت والتأكيد على سلامة الأغذية. يقدم الكتاب أيضًا معلومات عن دور البكتيريا، والفطريات، والفيروسات في التمثيل الغذائي، وكيفية استعمالها في تحسين خصائص الأغذية مثل التخمير. كما يوفر إرشادات عملية للطلاب والممارسين في مختبرات الأحياء الدقيقة، مما يسهل عليهم تطبيق المفاهيم النظرية عمليًا. يعتبر الكتاب مصدرًا قيمًا للرفع من كفاءة المتعلمين في فهم الأحياء الدقيقة وتأثيراتها في الأمن الغذائي.