كتاب الفسطاط: النشأة – الازدهار – الانحسار للكاتب خالد عزب هو دراسة شاملة تتناول تاريخ الفسطاط، أول عاصمة إسلامية في مصر. يستعرض الكتاب مراحل نشأة الفسطاط منذ تأسيسها بعد الفتح الإسلامي حتى ازدهارها كمركز ثقافي وتجاري هام. يتناول المؤلف تأثير الفسطاط على الحياة الاجتماعية والسياسية في العصر الإسلامي، موضحًا كيف أصبحت مركزًا للعلم والتجارة والحرف اليدوية. كما يشير الكتاب إلى العوامل التي أدت إلى انحسار الفسطاط كعاصمة بعد ظهور العواصم الجديدة مثل القاهرة. يتميز العمل بأسلوبه التاريخي الدقيق وبالتحليل العميق للأحداث، مما يوفر للقارئ فهمًا أعمق للتحولات التاريخية التي مرت بها هذه المدينة. يعتبر الكتاب مرجعًا مهمًا لدراسة تاريخ مصر الإسلامية ويساهم في إلقاء الضوء على دور الفسطاط في تشكيل الهوية الثقافية للعالم الإسلامي.